सूखे अदरक को आयुर्वेद में शुंथि के नाम से भी जाना जाता है। कुछ लोग इसे सोंठ भी कहते हैं। यह व्यजंनों में स्वाद को बढ़ाने के साथ ही कई तरह की बीमारियों से भी राहत दिलाने का काम करते हैं। इसमें सर्दी, खांसी, पाचन संबंधी परेशानियां मुख्य है।