इसी आधार पर ये सफेद, हल्के गुलाबी से लेकर गहरे गुलाबी रंग के होते हैं. वहीं, सफेद अमरूद की कैरोटीनॉयड सामग्री उसके गूदे को रंग देने के लिए अपर्याप्त है. साथ ही सफेद और गुलाबी अमरूद के स्वाद में भी थोड़ा फर्क होता है. -ये कम्पाउंड फलों और सब्जियों को लाल, नारंगी, पीला रंग देते हैं.