हाथ से 10-12 मिनट या मिक्सर में 8-10 मिनट तक गूंधना सामान्य मानक हैं; यदि आप इतने समय से आटे की मालिश कर रहे हैं, तो आप आश्वस्त हो सकते हैं कि आपने अपना काम कर लिया है।