कच्चे अंडे में मौजूद प्रोटीन का सिर्फ 51% ही हमारा शरीर अवशोषित कर पाता है जबकि अंडा उबालने पर हमारा शरीर प्रोटीन का 91% अवशोषण कर लेता है इसलिए अंडा उबला ही खाना चाहिए। इसके अलावा कच्चे अंडे में कई तरह के हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस भी होते हैं जो आपको गम्भीर रूप से बीमार कर सकते हैं।