गहरे भूरे रंग का गुड़ खरीदना सबसे अच्छा है क्योंकि यह स्वस्थ और मिलावटी न होने का संकेत देता है. नकली गुड़ सफेद, हल्के पीले या कुछ चमकदार लाल रंग में बाजार में आता है. अगर आप इसे पानी में डालेंगे तो मिलावटी पदार्थ बर्तन के नीचे बैठ जाएगा, जबकि शुद्ध गुड़ पानी में पूरी तरह घुल जाएगा