नमक या चीनी कौन सा खराब है?

अमेरिकी अपनी आवश्यकता से लगभग डेढ़ गुना अधिक सोडियम और अतिरिक्त चीनी की सीमा का सात गुना उपभोग करते हैं। इसलिए चीनी सबसे बड़ी चिंता हो सकती है क्योंकि यह सबसे बड़ी समस्या है । चीनी उच्च रक्तचाप और हृदय से परे अन्य स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के एक मेजबान से भी जुड़ी हुई है

अगर चीनी और नमक डायबिटीज और हाई बीपी जैसी बीमारियों को कारण बनते हैं, तो क्या इन्हें पूरी तरह आहार से हटा
जंक फूड मत खाइए, क्योंकि उसमें नमक (Salt) है। केचप, कोल्ड ड्रिंक और चाय के साथ आने वाली चीनी (Sugar) भी सेहत के लिए अच्छी नहीं है। डायबिटीज (Diabetes) से लेकर हाई बीपी (High BP) तक सभी के लिए चीनी और नमक को दोषी ठहराया जा रहा है। क्या वाकई चीनी और नमक आपकी सेहत के दुश्मन हैं? तो क्या इन्हें खाना छोड़कर आप स्वस्थ रह सकते हैं? क्या फीका खाना (Quit salt and sugar) हेल्दी रहने की गारंटी हो सकता है? इन सारे प्रश्नों का जवाब आज जान ही लेते हैं। आइए विस्तार से जानते हैं आपकी सेहत और चीनी-नमक का कनैक्शन

चीनी और नमक की भूमिका

शरीर स्वस्थ ढंग से काम करे, इसके लिए नमक और चीनी दोनों की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। नमक एक ऐसा खनिज पदार्थ है, जो द्रव के स्तर और एसिड बेस बैलेंस को बनाए रखने, तंत्रिका आवेगों को संचालित करने और मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है। वहीं, चीनी कार्बोहाइड्रेट का एक रूप है और हमारे दिन-प्रतिदिन की गतिविधियों के लिए ऊर्जा का एक बहुत अच्छा स्रोत है।

इसमें कोई शक नहीं कि अधिक नमक और अधिक चीनी का सेवन स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। लेकिन, अपने आहार में नमक और चीनी की अनुशंसित मात्रा को शामिल करना ठीक है। आपको यह जानने की जरूरत है कि कितनी मात्रा में सेवन करना सुरक्षित है। लोग अक्सर इस बात से अनजान होते हैं कि वे अपनी दिनचर्या में कितनी मात्रा में नमक और चीनी का सेवन कर रहे हैं।

क्योंकि अक्सर वे अन्य खाद्य पदार्थों जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और प्रिजर्वेटिव खाद्य पदार्थ में इस्तेमाल हुए नमक या चीनी की गणना भूल जाते हैं।

कितना नमक है जरूरी (Salt and sugar intake for health)

डब्ल्यूएचओ (WHO) द्वारा स्वस्थ वयस्कों के लिए नमक की सिफारिश मात्रा प्रतिदिन 5 ग्राम (1 चम्मच) से कम है। 2 से 15 वर्ष के बच्चों के लिए नमक की आवश्यकता वयस्कों की तुलना में कम होती है और यह उनकी ऊर्जा आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। कुल कैलोरी का 5-10 प्रतिशत ऊपर से मिलाई जाने वाली चीनी के सेवन की सलाह दी जा सकती है।
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