भूरे और सफेद दोनों अंडों में समान मात्रा में प्रोटीन होता है, लगभग 6 ग्राम । इसलिए, उनके रंग के आधार पर पोषण मूल्य और प्रोटीन सामग्री के बीच कोई अंतर नहीं है।