जब हम किसी वस्तु को खाते हैं, तो इस वस्तु का स्वाद कैसा है, इसका अनुभव हमें तभी होता है, जब वह वस्तु लार के साथ घुलने के बाद जीभ पर फैलती है. कोई वस्तु मीठी या नमकीन है, इसका पता हमें जीभ का आगे का भाग बताता है. जीभ के पीछे का भाग कड़वे स्वाद का और किनारे का भाग खट्टे स्वाद का अनुभव कराता है.