जैतून के तेल में मोनोसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो आपको दिल की बीमारियों से बचाता है. ऑलिव आयल का इस्तेमाल करने से खाने नुक़सानदेह फैटी एसिड भी कम होता है. इसलिए खाना पकाने के लिए जैतून का तेल (Olive Oil For Cooking) सबसे सेहतमंद तेल माना जाता है.