जब इस सूखे अदरक को मिक्सर में पीसकर पाउडर बनाया जाता है, हमें सौंठ प्राप्त होता है। यह एक बारीक हल्के सफेद रंग का पाउडर होता है, जिसकी तेज़ खुशबु और स्वाद हल्का तीखा होता है।