100 ग्राम साबूदाना खिचड़ी में 355 कैलोरी, 94 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.2 ग्राम प्रोटीन होता है. चूकिं, ये ग्लूटेन फ्री होता है इसलिए डायबिटीज पेशेंट्स भी इसका सेवन आराम से कर सकते हैं. रिसर्च में ये बात सामने आई है कि साबूदाना खिचड़ी में हाई फाइबर पाया जाता है, इसलिए ये वजन घटाने में मदद कर सकती है.