अंकुरित मूंगहरे स्प्राउट्स के रूप में लोकप्रिय हैं। इनमें 20- 24% अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं। इनमें अघुलनशील फाइबर और बायोएक्टिव यौगिक भी होते हैं जो वजन घटाने के लिए जरूरू होते हैं। इसलिए अगर आपको वजन घटाना है तो सुबह खाली पेट एक कटोरी अंकुरित मूंग जरूर खाएं ।