'अधिक आयरन तत्‍व होने के कारण ही गुड़ जैसे-जैसे पुराना होता जाता है, वैसे-वैसे काला होता जाता है। पुराना गुड़ एनीमिया, लिवर और इम्‍यूनिटी बढ़ाने का काम करता है। मगर जो लोग वेट कम करना चाहते हैं या फिर जिन्‍हें डायबिटीज की समस्या है, उन्हें इस गुड़ के सेवन से बचना चाहिए।