कंटोला में एक-दो नहीं बल्कि अनेक प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं. यही वजह है कि लोग इसे दुनिया की सबसे ताकतवर सब्जी कहते हैं. नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफोर्मेशन के मुताबिक कंटोला में क्रूड प्रोटीन, प्रोटीन, फैट, क्रूड फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम, सोडियम, कैल्शियम जैसे कई पोषक मौजूद होते हैं.