डायबिटीज के मरीजों को रिफाइंड कार्ब्स खाने से मना किया जाता है क्योंकि, इससे एकदम से शुगर लेवल बढ़ता है. दूसरी तरफ टमाटर नॉन स्टार्ची होता है, इसलिए डायबिटीज के मरीजों के लिए इसे खाना अच्छा माना जाता है. टमाटर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी बहुत कम होता है.