एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के औषधीय गुण
ऑलिव ऑयल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सूजन को कम करते हैं। इसमें ओलियोकैंथोल होता है, जो एक एंटीइंफ्लेमेटरी दवा आइबूप्रोफेन (ibuprofen) की तरह काम करता है। साथ ही इसमें मौजूद पालीफेनोल, विटामिन ई और सायटोस्टेरोल कोशिकाओं को नष्ट होने से बचाते हैं।