चुकंदर की तासीर ठंडी होती है, इसके सेवन से शरीर में खून की कमी दूर होती है, यह बड़े हुए ब्लड प्रेशर को कम करता है, सुगर कण्ट्रोल करता है, केलेस्ट्रोल को भी कम करता है, हेपेटाइटिस से बचाता है, चुकंदर कैंसर रोधी होता है।