क्यों लैक्टोज़-मुक्त दूध अलग स्वाद

यदि दूध में लैक्टेज जोड़ा जाता है, तो लैक्टोज ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है।

पहले दूध की तुलना में अधिक चीनी नहीं है, लेकिन यह बहुत मीठा स्वाद लेता है क्योंकि स्वाद रिसेप्टर्स लैक्टोज की तुलना में ग्लूकोज और गैलेक्टोज को मीठे के रूप में समझते हैं।

मीठे स्वाद के अलावा, दूध जो अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड होता है, उसकी तैयारी के दौरान अतिरिक्त गर्मी के कारण अलग-अलग स्वाद होता है।
घर पर लैक्टोज़-मुक्त दूध कैसे बनाएं

लैक्टोज मुक्त दूध नियमित दूध की तुलना में बहुत अधिक खर्च करता है क्योंकि इसे बनाने के लिए आवश्यक अतिरिक्त कदम हैं। हालांकि, यदि आप नियमित रूप से दूध को लैक्टोज मुक्त दूध में बदलते हैं तो आप अधिकतर खर्च बचा सकते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका दूध में लैक्टेज जोड़ना है। कई दुकानों या अमेज़ॅन जैसे स्टोर्स से ऑनलाइन लैक्टेज बूंद उपलब्ध हैं। दूध से निकाले गए लैक्टोज की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना लैक्टेज जोड़ते हैं और आप कितने समय तक एंजाइम प्रतिक्रिया देते हैं (आमतौर पर पूर्ण गतिविधि के लिए 24 घंटे)। यदि आप लैक्टोज के प्रभाव से कम संवेदनशील हैं, तो आपको लंबे समय तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है या आप अधिक पैसे बचा सकते हैं और कम लैक्टेज जोड़ सकते हैं। पैसे बचाने से बचाने के लिए, अपना खुद का लैक्टोज मुक्त दूध बनाने का एक फायदा यह है कि आपको अल्ट्रापेस्टराइज्ड दूध का "पकाया" स्वाद नहीं मिलेगा।