कैरोटीनीमिया- गाजर का पीला वाला भाग अत्यंत गर्म होता है। ऐसे में गाजर के इस भाग को ज्यादा मात्रा में खाने से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। साथ ही यह पेट में जलन का कारण भी बन सकता है।