शरीर में एजीई की मात्रा बहुत अधिक बढ़ जाने पर शरीर में सूजन होने लगता है और इससे आर्थराइटिस की समस्या होने लगती है. ज्यादा नमक वाला खाना- गठिया वाले लोगों के लिए नमक कम खाना चाहिए. झींगा, डिब्बाबंद सूप, पिज्जा,चीज़, प्रोसेस्ड मीट और कई अन्य प्रोसेस्ड फूड में नमक बहुत ज्यादा पाया जाता है.