खराब होने वाले बैक्टीरिया , मोल्ड्स और यीस्ट की वृद्धि और गतिविधि। कच्चे खाद्य पदार्थों में मौजूद खाद्य एंजाइम की गतिविधियां भोजन के भीतर रासायनिक प्रतिक्रियाओं को बढ़ावा देती हैं। शारीरिक तनाव। कीटों, प्लेग और कृन्तकों के कारण होने वाली क्षति .