अलसी को रात भर भिगोने से उसमें से हानिकारक फाइटिक एसिड निकल जाता है और मिनरल्स का एब्जॉर्प्शन बॉडी में अच्छी तरह होता है। एम्स दिल्ली की असिस्टेंट डाइटीशियन रेखा पाल शाह का कहना है कि अलसी बॉडी से दूषित पदार्थों को बाहर करके हेल्दी रखती है।