सरसों का तेल एक तरल तेल है जो संतृप्त वसा में कम होता है और दक्षिण एशिया में लोकप्रिय है। इसमें कृंतक में मायोकार्डियल लिपिडोसिस से जुड़े एक फैटी एसिड इरुसिक एसिड का एक बड़ा हिस्सा होता है । इस साक्ष्य ने अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) को खाना पकाने के लिए सरसों के तेल के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने के लिए प्रेरित किया।