छोले पश्चिम में आमतौर पर पाए जाने वाले बड़े और हल्के रंग के चने का नाम है । इन्हें हिंदी में काबुली चना (काबुली चना) के नाम से जाना जाता है। चना मसाला खट्टा साइट्रस नोट के साथ काफी सूखा और मसालेदार होता है (स्वाद आमतौर पर धनिया और प्याज से आता है)।
कई मध्य पूर्वी व्यंजनों में चना मुख्य घटक है, जैसे फलाफेल, जहां इसे कुचल दिया जाता है और गेंदों में आकार दिया जाता है, और ह्यूमस में, जहां पकाया जाता है, जमीन और डुबकी में बनाया जाता है।