क्या डायबिटीज में गुड़ खा सकते हैं? क्या कहता है शोध?

अब जब आप ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों और मधुमेह पर भोजन की मात्रा की भूमिका के बारे में समझ गए हैं , तो आइए चर्चा करते हैं कि मधुमेह में गुड़ खाया जा सकता है या नहीं।

गुड़ एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू फूड है यानी 84.4 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू [2] । यह एक बहुत ही उच्च मूल्य है और यह दर्शाता है कि ग्लूकोज को रक्त प्रवाह में तेजी से छोड़ा जाएगा। इससे रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव हो सकता है। इसलिए मधुमेह के रोगियों के लिए गुड़ की सिफारिश नहीं की जा सकती है।

गुड़ में लगभग सभी कार्ब्स शुगर होते हैं। गुड़ के सेवन से शुगर स्पाइक हो सकता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए बेहद जोखिम भरा हो सकता है।

अच्छी गुणवत्ता वाले गुड़ में 70% से अधिक सुक्रोज , 10% से कम ग्लूकोज और फ्रुक्टोज और 5% खनिज , 3% नमी होती है , और लोहे के बर्तन में इसकी तैयारी के दौरान बड़ी मात्रा में लौह (लौह) जमा होता है [1] ।

चूंकि इसमें सुक्रोज की मात्रा अधिक होती है इसलिए यह सीधे ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है और तेजी से रक्त प्रवाह में प्रवेश करता है [2] । रक्त प्रवाह में यह तेजी से ग्लूकोज उच्च रक्त शर्करा के स्तर का कारण बन सकता है और मधुमेह व्यक्ति के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए मधुमेह के रोगी को गुड़ नहीं खाना चाहिए।