सफेद या लाइट ब्राउन गुड़ में केमिकल या आर्टिफिशियल रंगों का इस्तेमाल हो सकता है. गुड़ में कैल्शियम कार्बोनेट और सोडियम बाइकार्बोनेट का भी इस्तेमाल किया जा सकता है. केमिकल युक्त सफेद गुड के स्वास्थ्य लाभ कम होते है। ब्राउन गुड ( भेली) खाने के लिए सबसे अच्छा है।