दालें प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं (विशेषकर वेजिटेरियन के लिए) क्योंकि अनाज (जैसे चावल और रोटी, दाल चवाल, खिचड़ी आदि) के साथ मिलाने पर वे संपूर्ण प्रोटीन (सभी आवश्यक अमीनो एसिड) प्रदान करते हैं।