गाजर का सेवन आपके लिवर के लिए भी बहुत फायदेमंद साबित हो सकता है. एक रिसर्च के अनुसार, गाजर के अंदर पाए जाने वाले कैरोटिनोइड्स 'नाॅन एल्काॅहलिक फैटी लिवर' डीसीज़ से राहत दिलाने में आपकी सहायता करते हैं.

किसी एक प्रकार के भोजन का अत्यधिक मात्रा में सेवन न करें; उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में गाजर का रस पीने से आपका बीटा कैरोटीन लिवर-टॉक्सिक स्तर तक बढ़ सकता है ।