गाजर के बीज के तेल को आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) स्थिति के रूप में मान्यता दी गई है , और गाजर की जड़ के तेल को खाद्य रंजक के रूप में उपयोग करने के लिए अनुमोदित किया गया है। गाजर की तरह ही गाजर के बीज का तेल भी सेहत के लिए फायदेमंद माना जाता हैं. गाजर के बीज के तेल में विटामिन ए, कैंपेन, केरोटीन, अल्फ़ा पिनिन, लिमोनिन, कैरोटोल और बीटा बिसाबोलिन जैसे कई यौगिक पाए जाते हैं जो सेहत के लिए बहुत ही गुणकारी माने जाते हैं.