गाजर का साग और टॉप्स जहरीले नहीं होते हैं , और वे निश्चित रूप से खाने योग्य होते हैं। गाजर के साग में अल्कलॉइड होते हैं, लेकिन ऐसा लगभग हर पत्तेदार हरी सब्जी में होता है।