अजवाइन को फ्रीज करने के लिए, आपको पहले ब्लैंच करने की ज़रूरत नहीं है, हालाँकि ब्लैंचिंग से अधिक स्वादिष्ट परिणाम मिलता है जो एक साल तक रहता है । यदि आप सफेद नहीं होते हैं, तो कुछ महीनों के भीतर अपनी अजवाइन खाने की योजना बनाएं। ठंडा करने और फ्रीजर बैग या कंटेनर में पैक करने से पहले अजवाइन के डंठल को 3 मिनट के लिए ब्लैंच करें।