अंडे की जर्दी के सेवन से धमनियों में प्लाक जमा हो सकते है। जिससे उनमें ब्लॉकेज आ सकती है। अंडे के पीले हिस्से में कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है। NCBI की एक रिपोर्ट के मुताबिक, जरूरत से ज्यादा कोलेस्ट्रॉल खाना गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।