अंकुरित अनाज की रोटी न केवल इसलिए बेहतर है क्योंकि यह पूरे अनाज का उपयोग करती है, बल्कि अंकुरित अनाज की प्रक्रिया वास्तव में अनाज में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ देती है, जिससे उपभोक्ता को विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है।अंकुरित गेहूं में फाइबर, एंटीआक्सीडेंट, विटामिन ए, बी, सी, ई पाया जाता है, जो पाचन को बेहतर रखने में मदद कर सकते हैं.