एक आम गलत धारणा है कि मट्ठा प्रोटीन केवल बॉडी बिल्डर और मस्कली पुरुषों के लिए है। यह अक्सर माना जाता है क्योंकि बॉडी बिल्डर और अन्य एथलीट उच्च सांद्रता वाले प्रोटीन पाउडर और मसल गेनर के साथ पूरक होते हैं। वयस्क प्रोटीन पाउडर अक्सर प्रोटीन से भरपूर होते हैं जिनमें से कुछ में प्रति सेवारत 50 ग्राम तक प्रोटीन होता है। इस प्रकार के चूर्ण बच्चों के लिए नहीं बनाए जाते हैं क्योंकि बच्चों के लिए प्रोटीन की मात्रा को पचाने में अधिक कठिन समय होता है। आगे वयस्क प्रोटीन पाउडर में अन्य अवयव भी शामिल हो सकते हैं और इसमें क्रिएटिन भी शामिल हो सकता है जो युवाओं या बच्चों के लिए सुरक्षित नहीं है।

मट्ठा प्रोटीन गाय के दूध से व्युत्पन्न है और वास्तव में बच्चों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।

मट्ठा प्रोटीन क्या है?

मट्ठा प्रोटीन पनीर निर्माण प्रक्रिया का उप-उत्पाद है। मट्ठा आसानी से पचने वाला प्रोटीन का उच्च गुणवत्ता वाला स्रोत है जिसका हमारे शरीर द्वारा कुशलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

शिशु के दूध के फार्मूले में मट्ठा प्रोटीन

आप अधिकांश शिशु फार्मूले में मट्ठा प्रोटीन को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध भी देख सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक पोषक तत्वों से भरपूर दूध है जो अमीनो एसिड और अन्य पोषक तत्वों से भरा होता है जो वृद्धि और विकास का समर्थन करते हैं। वर्तमान सलाह इंगित करती है कि मट्ठा आधारित बेबी फॉर्मूला का उपयोग पहले वर्ष के दौरान किया जाना चाहिए क्योंकि यह स्तन के दूध की नकल करता है।

मट्ठा प्रोटीन के लाभ

मट्ठा प्रोटीन को पचाने में सबसे आसान प्रोटीन कहा जाता है, इसलिए इसका उपयोग बेबी फॉर्मूला में, शेक और स्नैक्स में किया जाता है। मट्ठा प्रोटीन सबसे तेजी से अवशोषित प्रोटीन में से एक है, इसका मतलब है कि अमीनो एसिड तेजी से रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं, जो आदर्श मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण है।

एथलीट और वे लोग जो मट्ठा प्रोटीन से बड़े पैमाने पर लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, क्योंकि लगातार शारीरिक गतिविधि के कारण मांसपेशियां फट जाती हैं और हमें उस मांसपेशी के पुनर्निर्माण और मरम्मत के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। कई अध्ययनों ने संकेत दिया है कि मट्ठा प्रोटीन ताकत बढ़ाने और मांसपेशियों की वृद्धि के लिए फायदेमंद है।

मट्ठा एक उच्च प्रोटीन पदार्थ है, लेकिन इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। उपरोक्त प्रक्रिया से प्राप्त दूध में आमतौर पर लगभग 3.5% प्रोटीन, 4% वसा और 4.6% लैक्टोज होता है। मट्ठा अक्सर वसा और लैक्टोज को हटाने के लिए रखा जाता है, इसे पृथक मट्ठा कहा जाता है। पृथक मट्ठा या मट्ठा पृथक में प्रति ग्राम अधिक प्रोटीन होता है क्योंकि अन्य घटकों को हटा दिया जाता है। जो लोग लैक्टोज असहिष्णु होते हैं उन्हें अक्सर मट्ठा आइसोलेट प्रोटीन का सेवन करने में कोई समस्या नहीं होती है क्योंकि लैक्टोज हटा दिया जाता है, हालांकि उन्हें सलाह दी जाती है कि लैक्टोज के कुछ निशान अभी भी मौजूद हो सकते हैं।

मट्ठा प्रक्रिया

मट्ठा गाय के दूध में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला प्रोटीन है।
जब गाय के दूध में रेनेंट (एंजाइम का मिश्रण) मिलाया जाता है तो दूध फट जाता है और अलग हो जाता है।
दही वाले दूध का उपयोग पनीर और केसीन जैसे अन्य डेयरी उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है।
उप-उत्पाद जो एक बार दही वाले दूध से अलग हो जाता है, वह तरल मट्ठा होता है।
तरल मट्ठा जीवाणुओं को हटाने के लिए पास्चुरीकृत हो जाता है और फिर परिचित पाउडर उत्पाद बनाने के लिए सूख जाता है जिसे हम अलमारियों पर पाते हैं या शिशु फार्मूले में उपयोग करते हैं।