अल्फाल्फा , जैसा कि अरबी में नाम से पता चलता है, सभी स्प्राउट्स का राजा है। एक पौधे के रूप में उगाए जाने पर, इसकी जड़ों को मूल्यवान ट्रेस खनिजों को लाने के लिए सबसॉइल में 12 मीटर तक खोदने के लिए जाना जाता है, जिनमें से मैंगनीज विशेष रूप से स्वास्थ्य और पाचन के लिए महत्वपूर्ण है; यह मानव इंसुलिन का एक महत्वपूर्ण घटक है।