डायबिटीज में आलू, कॉर्न और जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है उन सब्जियों का सेवन करने से परहेज करना चाहिए। अधिक चीनी वाली सब्जियों में शकरकंद, चुकंदर, प्याज, हरी मटर, स्वीट कॉर्न, मटर, डिब्बाबंद कद्दू, विंटर स्क्वैश, रुतबाग, गाजर और टमाटर शामिल हैं। वे प्रति कप 3.5 ग्राम से 14 ग्राम (1 से 3.5 चम्मच) चीनी प्रदान करते हैं।