रोजच्या स्वयंपाकात आपण अन्न शिजवतो आणि त्यावर वेगवेगळ्या प्रक्रिया करत असतो. यामुळे अन्नाची चव सुधारते किंबहुना ते मसाले वापरून अधिक अधिक चविष्ट केलं जातं आणि काही पदार्थ पचायलादेखील सोपे होतात. ते कच्च्या स्वरुपात खाणंही शक्य नसतं.