सबसे पहले गुड़ को चखकर देखें, अगर गुड़ का स्वाद थोड़ा नमकीन या कड़वा लगता है, तो समझ जाएं कि गुड़ शुद्ध नहीं है। असली गुड़ स्वाद में मीठा लगता है। असली गुड़ की पहचान यही है कि रंग में यह डार्क ब्राउन दिखता है। गुड़ को लाइट ब्राउन करने के लिए इसे साफ करने के लिए कई तरह के केमिकल मिलाए जाते हैं।