अंडे के पीले भाग में 90 प्रतिशत तक कैल्शियम और आयरन होता है. वहीं अंडे के सफेद भाग में एग प्रोटीन की आधी मात्रा होती है. कई बार कहा जाता है कि अंडे के पीले भाग से ज्यादा पोषण सफेद भाग में होता है.