आमतौर पर अंकुरित अनाज को नाश्ते के रूप में लिया जाना चाहिए। सुबह के समय पेटभर खाने की सलाह दी जाती है। अंकुरित अनाज से नाश्ता करना इस लिहाज से भी बेहतर रहता है। इतना ही नहीं, अगर सोयाबीन, काले चने, मूंग दाल, मोठ इत्यादि को अंकुरित करके खाएंगे तो आहार में इन पोषक तत्वों की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।