गाजर के पौधे का कौन सा भाग खाया जाता है?

मुख्य जड़ है। गाजर एक वार्षिक या द्विवार्षिक जड़ी बूटी है जिसमें एक मोटी मांसल जड़ से उत्पन्न होने वाला सीधा या शाखित तना (30-120) सेमी ऊँचा होता है। गाजर एक प्राचीन ठंडे मौसम की जड़ वाली सब्जी है। खाने योग्य भाग मांसल जड़ है।