खाना कितनी देर में पच जाता है?

पेट में कितने टाइम में पचता है आपका खाना? जवाब, आपको हैरान कर सकता है!

चलिए, थोड़ा असलियत से नजरें मिलाते हैं- एक बात का जवाब दीजिए? क्या कभी आपने, अपने पाचन-तंत्र के बारे में सोचा है? कभी इस तरफ ध्यान दिया है कि यह दिन-रात हमारे लिए कैसे काम करता है? हम दिन भर अगड़म-शगड़म खाते रहते हैं। जो मिला, बस बाॅडी को डस्टबिन समझकर डाल लिया। क्या कभी हम कभी अपने पाचन तंत्र की इस बात के लिये सराहना करते हैं कि इतना केयर लेस एटीट्यूड होने के बावजूद, वह हमारा कितना ख्याल रखता है? नहीं न? 

हमारी आदतें, पता है कैसी होती हैं? कि एक बार खाना, हमारे मुंह में गया नहीं, कि सब भूल गए। हमारे दिमाग तक से निकल जाता है। बस खाया और पचाया। तब तक, जब तक कि हमें कोई दिक्कत या तकलीफ न हो। हालांकि, इस एटीट्यूड के लिए मैं आपको दोष नहीं दूंगी। ऐसी साइंटिफिक-किताबी बातों को भुला, कुछ खाते समय कौन ऐसी बातें अपने दिमाग में रखता है? लेकिन कोई बात नहीं, आज इस बारे में थोड़ी चर्चा करते हैं। 

क्या आपको पता है, हमारे खाना खा लेने या निगल लेने के बाद भोजन का क्या होता है? चलिए समझने की कोशिश करते हैं। हमारा पाचन-तंत्र कई जटिल, लेकिन महत्वूर्ण, क्रियाशील भागों में बंटा हुआ है। यह तो आपने स्कूल में साइंस की किताबों में पढ़ा भी होगा? लेकिन अगर आप भूल गए हैं, तो चलिए याद दिलाते हैं और बताते हैं, कि हमारा पाचन तंत्र काम कैसे करता है? भोजन को आमतौर पर पाचन में कितना समय लगता है? साथ ही इस विषय में आपका और क्या जानना आवश्यक है। 

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जाहिर है, खाना पचाने की दिशा में पहला कदम होता है- खाना खाना। यानी मुंह में रखना। अब, सीधी सी बात है,! खाना खाएंगे, तभी तो पचाएंगे? 

फिर हुआ स्टेप 2- इसे चबाना। लेकिन ...लेकिन! यह आपके दांत सारा काम नहीं करते! खाना सिर्फ चबाने भर से डाइजेस्ट नहीं हो जाता! बल्कि, खाना चबाने के दौरान, हमारी लार ग्रंथियां, मुंह के अंदर ही, भोजन में मिक्स होकर उसे गीला और नम करती हैं। जिससे, खाने को निगलने में सहायता मिलती है। फिर जाकर कहीं वाह पचने लायक बनता है।

 सोचकर देखिए न, सूखा खाना निगला जा सकता है क्या? मुझसे, तो बिना घी लगी रोटी भी नहीं निगली जाती! ऐसा लगता है, यह गले के नीचे कैसे उतरेगी? खैर! ये तो हुई मजाक की बात। लेकिन सीरियसी! ‘ 'on a serious note'! मुंह के अंदर लार के रूप में उपस्थित हमारा सलाइवा खाने में मिक्स होकर उसे सॉफ्ट बनाता है, ताकि खाना आसानी से हमारे ‘इसोफेगस’ Esophagus से नीचे जा सके।’ कहना है नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ डायबिटीज एंड डाइजेस्टिव एंड किडनी डिजीज का। 

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निगलने के बाद, भोजन, जब गले से होता हुआ, इसोफेगस के निचले भाग ‘इसोफेजियल स्फिंक्टर’ Esophageal sphincter तक पहुंचता है, जो कि एक मांसपेशी है, जो भोजन को पेट में धीरे-धीरे जाने की अनुमति या रास्ता देती है। इसके बाद, पेट की मांसपेशियां, भोजन को पाचक रसों यानी ‘डाइजेस्टिव जूसेज’ Digestive Juices के साथ मिक्स करती हैं, और पेट की परत में स्थित ग्लैंडस Glands यानी ग्रंथियां, पेट में एंजाइम और एसिड का निर्माण करती हैं। जो भोजन को आगे और अधिक महीन करने में मदद करती हैं। 

अगला स्टेप- भोजन हमारी छोटी और बड़ी आंत से होकर गुजरता है। छोटी आंत में, पचे हुए पोषक तत्व और पानी, ब्लडस्ट्रीम यानी रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं, और बड़ी आंत में तरल अपशिष्ट, ‘मल’ में बदल जाता है। जो, रेक्टम यानी मलाशय में चला जाता है। मलाशय, जो कि बड़ी आंत के निचले छोर पर होता है, मल को तब तक अपने अंदर ‘संग्रहित’ रखता है, जब तक कि यह मल त्याग के दौरान बाहर न निकाल दिया जाए। 

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आमतौर पर पूरी पाचन प्रक्रिया में कितना समय लगता है? How long does the entire digestive process usually take?


... खाना खाने से लेकर, इसे उत्सर्जित करने यानी ‘पॉटी’ Potty होने तक के बीच में लगने वाले समय को, पाचन क्रिया कहा जाता है, और यह कई कारणों पर निर्भर करता है। क्योंकि हर व्यक्ति का डाइजेस्टिव सिस्टम या पाचन शक्ति, कुछ भी कह लें, दूसरे से अलग होती है। इसलिए इसमें लगने वाला समय भी अलग-अलग ही होता है। दूसरे, यह कई कारकों पर निर्भर करता है। किसी को भी भोजन पचाने में 2 से 5 दिन का समय लगता है। गैस्ट्रोएंट्रोलॉजिस्ट बताते हैं, ‘यह समय हर किसी में अलग-अलग होता है।’

वह आगे कहती हैं, ‘पाचन क्रिया में, समय के अंतर के बहुत से कारण हो सकते हैं। जिसमें सबसे पहला और अहम कारण होता है, कि आप किस तरह का भोजन खा रहे हैं?’ मसलन ‘हाई फाइबर’ युक्त खाना, जहां हमारी पाचन क्रिया की गति को तेज करता है। वहीं, "प्रोसेस्ड फूड" Processed Food, और ठंडे खाद्य पदार्थ इसे स्लो कर देते है। उदाहरण के लिए- सादा खाना पचाने में आसान होता है। सादा यानी दाल चावल, सब्जी रोटी या ओट्स खाने के दो-तीन घंटे के अंदर ही हमें दोबारा भूख लगने लगती है। जबकि पिज्जा, साॅसेज Sausage या मैदा से बनी चीजें हमारी भूख को काफी देर के लिए मार देती हैं। ऐसा इसलिए होता है कि, शरीर या कहें कि हमारे पाचन तंत्र के लिए भी प्रोसेस्ड फूड में मिक्स केमिकल्स को अलग-अलग कर उसे जल्दी-जल्दी पचा पाना, उतना आसान नहीं होता। इसलिए, इन्हें पचाने में बॉडी को अधिक समय लगता है। 

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गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, दिव्या बताती हैं, ‘काॅम्प्लेक्स शुगर, हाई फैट और हाई प्रोटीन खाद्य पदार्थ, पचने में अधिक समय लेते हैं।’ यहां पर एक और जरूरी बात जो हमें पता होनी चाहिए, वह यह है कि- हमारा पाचन तंत्र, उम्र के साथ धीमा होता जाता है। 
कुछ स्वास्थ्य स्थितियां, जो भोजन को पचाने में असर डाल सकती हैं।?

पाचन तंत्र, पर स्वास्थ्य की कई स्थितियों का प्रभाव पड़ सकता है। हालांकि यह कतई जरूरी नहीं कि, ये सभी पाचन तंत्र को धीमा या तेज कर दें। कुछ कॉमन बीमारियों, जिनकी वजह से ऐसा हो सकता है, वो हैं- कैंसर, लैक्टोज की अधिकता, सीने में जलन या जिसे कहते हैं ‘हार्ट बर्न’, पेट की कोई समस्या या “‘इरिटेबल बाउल सिंड्रोम।” 

यदि आपको ऐसा लगता है, कि आपका पाचन-तंत्र सही तरह से काम नहीं कर रहा है। मसलन- यदि आपको लूज मोशन आ रहे हैं। या आपको कब्ज यानी कॉन्स्टिपेशन Constipation की समस्या हो रही है। तो अच्छा हो कि आप अपने फिजिशियन Physician से मिलें, उसे अपनी हालत की जानकारी दें। ताकि आपको पता चल सके कि, आपकी समस्या की असली वजह क्या है? मेडलाइनप्लस के अनुसार, इस क्षेत्र में ‘कोलोनोस्कोपी Colonoscopy’ सहित कई तरह के टेस्ट हैं, जिनके द्वारा ऐसी किसी भी समस्या को आसानी से ‘डायग्नोज’ किया जा सकता है।’ 

इसके अलावा, यदि आप अपनी तबियत या पेट को लेकर थोड़े भी चिंतित या परेशान हैे, तो तुरंत अपने डाॅक्टर से कंसल्ट करें। वो आपको किसी अच्छे गैस्ट्रोएंटेरोलाॅजिस्ट के पास ‘रिफर’ कर देगा, जो आपके पाचन तंत्र की सभी समस्याओं का अच्छी तरह मूल्यांकन करके, समस्या की जड़ तक पहुंच सकता है, जिससे आपको सही इलाज मिल सके।

लेकिन, इन सबसे भी ज्यादा अच्छी एक और खबर है! वो यह, कि लाइफस्टाइल में बस, थोड़ा सा बदलाव करने मात्र से बहुत सारे डाइजेस्टिव इश्यूज आसानी से मैनेज किए जा सकते हैं।