मैं कम नमक कैसे खा सकता हूं?

नमक को लेकर एक और गलतफहमी यह रहती है कि कई लोग सेंधा नमक को बेहतर कहते हैं तो कुछ काले नमक को। वैसे सबसे ज्यादा इस्तेमाल सफेद यानी समुद्री नमक होता है, जिसमें आयोडीन भी ऊपर से मिलाया जाता है। यह असल में हल्का भूरा होता है, लेकिन हम तक यह केमिकल आदि से रिफाइन होकर दूधिया सफेद रूप में पहुंचता है, जैसा कि अमूमन चीनी को भी किया जाता है। इसके दाने इतने बारीक होते हैं कि यह हुर्र से पैकिट से डिब्बे में चला जाता है।

नमक कम ही अच्छा
NaCl (सोडियम क्लोराइड) ही वह कंपाउंड है जो नमक को नमक बनाता है। यह सोडियम क्लोराइड शरीर के लिए जरूरी है। खासकर इसमें मौजूद सोडियम की जरूरत हमारे शरीर को बहुत होती है। लेकिन इसकी जरूरत काफी कम मात्रा में होती है।

एक भारतीय औसतन 11 ग्राम से ज्यादा नमक का इस्तेमाल एक दिन में करता है यानी जितना जरूरी है उससे दोगुना। दुनिया के ज्यादातर देशों से हम ज्यादा नमक खा रहे हैं। यही कारण है कि भारत में करीब 70 फीसदी लोग बीपी को झेल रहे हैं। उनमें से 40 फीसदी को पता ही नहीं है कि उन्हें बीपी है। इसलिए हर इंसान को हर महीने में 1 बार अपनी बीपी चेक कराना चाहिए।
ऐसा नहीं है कि सिर्फ ज्यादा नमक खाने से ही हाई बीपी, हार्ट या किडनी आदि की बीमारी हो जाती है। इसके लिए दूसरे कारक भी जिम्मेदार हो सकते हैं, लेकिन नमक भी एक बड़ा कारक हो सकता है।
WHO (वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन) ने लक्ष्य रखा है कि 2025 तक नमक का उपयोग खानपान में 30 फीसदी तक कम किया जाना चाहिए। इससे लोगों की बीपी की समस्या और हार्ट की परेशानी में काफी हद तक कम हो सकती है।

सॉल्ट के 7 सूत्र

नमक को भोजन से गायब नहीं करना है, लेकिन कम जरूर करना है। 5 ग्राम यानी एक चम्मच नमक हर दिन के लिए काफी है। हर दिन के सामान्य खाने: चावल/रोटी, दाल और सब्जी में ऊपर से बिना डाले कुदरती तौर पर (ऊपर से नमक डाले बिना) करीब 2 ग्राम नमक मौजूद होता है।
लोग यह समझते हैं कि सेंधा नमक खाना सेहत के लिए फायदेमंद है जबकि ऐसा नहीं है। नमक कोई भी लगातार ज्यादा खाएंगे तो परेशानी जरूर होगी। सभी में 90 फीसदी से ज्यादा सोडियम क्लोराइड (NaCl) है। हां, सेंधा नमक में दूसरे मिनरल्स की मौजूदगी भी ज्यादा होती है।
किसी भी नमक को किसी मेटल जैसे स्टेनलेस स्टील आदि बर्तन में स्टोर न करें। नमक मेटल के साथ प्रतिक्रिया कर हानिकारक रसायन बना सकता है। इसके लिए शीशे का जार या अच्छी क्वॉलिटी का प्लास्टिक कंटेनर बेहतर विकल्प है।
शरीर में अगर सोडियम (नमक) कमी हो जाए तो बहुत परेशानी है, खासकर बुजुर्गों को। मांसपेशियों में ऐंठन शुरू हो जाती है। वहीं ज्यादा लेने पर बीपी की परेशानी बढ़ जाती है। इसलिए नमक को सही मात्रा में लेना जरूरी है। हमें अपने बच्चों को कम नमक खाने की आदत अभी से देनी चाहिए।
अगर किसी की फैमिली में बीपी, किडनी, हार्ट आदि बीमारी की हिस्ट्री रही है तो उन्हें नमक कम ही खाना चाहिए। खासकर बाहर के पैक्ड फूड, चाहे वह जूस ही क्यों न हो।
अगर बहुत ज्यादा पसीना निकला हो या फिर लू लग जाए तो कई बार शरीर में सोडियम की कमी हो जाती है। ऐसी परिस्थितियों में पानी में नमक मिलाकर पीने के लिए दिया जाता है।
सर्दी का मौसम हो या ठंडे प्रदेशों में रहने वाले लोग, नमक कम लेना चाहिए क्योंकि कम तापमान में पसीना भी कम निकलता है। सर्दी में बीपी भी स्वाभाविक रूप से कुछ बढ़ जाता है।


कितने तरह का नमक
वैसे तो नमक को ज्यादातर लोग 3 तरह का ही समझते हैं: सफेद, काला और सेंधा (रॉक सॉल्ट)। लेकिन इनके अलावा नमक के दूसरे प्रकार भी हैं। पहले देखते हैं नमक कितनी तरह का होता है:

1. Table Salt (सफेद या समुद्री नमक): इसके दाने बारीक होते हैं। ज्यादातर घरों में यही नमक सबसे ज्यादा इस्तेमाल होता है। समंदर के पानी को इकट्ठा कर उसे भाप बनाकर उड़ाया जाता है। इसके बाद बची हुई चीजों से इसे तैयार किया जाता है। शुरुआत में यह हल्के भूरे रंग का होता है, साथ ही यह बारीक भी नहीं होता। फिर इसे रिफाइन करने के लिए इसमें कुछ केमिकल मिलाए जाते हैं। इससे यह सफेद और बारीक हो जाता है।
दरअसल, मूल रूप में इसमें समुद्र का ढेर सारा प्रदूषण मिला होता है जिसमें प्लास्टिक थैलियों के कचरे के कारण सूक्ष्म प्लास्टिक कण भी शामिल होते हैं।


Iodized Salt: यह पिछले ढाई से तीन दशकों से आयोडाइज्ड साल्ट चलन में आया है। शरीर में आयोडीन की कमी न हो, इसके लिए समुद्री नमक में आयोडीन मिलाकर इसे लॉन्च किया गया था। दरअसल, कुछ इलाकों के पानी में आयोडीन की कमी देखी गई थी। आयोडीन की कमी से गले में घेंघा नामक बीमारी हो जाती है। सभी को आयोडीन की जरूरत नहीं है। बहुत सारे फूड आइटम्स हैं जिनमें आयोडीन कुदरती तौर पर मौजूद होता है। मसलन: पत्ता गोभी, फूल गोभी, ब्रोकली, स्प्राउट्स, बीन्स, स्ट्रॉबेरी, अनन्नास आदि। नॉनवेज में: प्रॉन, कई ताजे पानी की और समुद्री मछलियां आदि। जिन लोगों की डाइट में अगर ऐसी चीजें शामिल हों तो उन्हें कम से कम आयोडाइज्ड नमक खास तौर पर लेने की जरूरत नहीं है जिनमें आयोडीन मौजूद हो। फिर भी चाहें तो सप्ताह में 1 से 2 दिन आयोडाइज्ड साल्ट में खाना बना लें तो भी काम चल जाएगा। बाकी दिन सेंधा नमक इस्तेमाल करें, वह भी कम मात्रा मेंं।
NaCl: 97-99%
कीमत: 20 से 30 रुपये किलो

2. Rock Salt (सेंधा नमक): चूंकि यह सिंध इलाके में मौजूद हिमालय के मौजूद हिस्से से ज्यादा निकाला जाता है, इसलिए इसे सेंधा या हिमालयन पिंक साल्ट भी कहते हैं। इसे लाहौरी नमक भी कहते हैं। यह हल्का गुलाबी रंग का होता है।

NaCl: 90-98%
कीमत: 90 से 125 रुपये किलो

Himaliyan Pink Salt: यह भी सेंधा नमक का ही एक प्रकार है। यह हल्का गुलाबी रंग का होता है। इसमें भी सोडियम क्लोराइड 90 फीसदी से ज्यादा ही मिलता है।
कीमत: 100 रुपये प्रति किलो

क्या बेहतर है सेंधा नमक

इसमें 84 तरह के ऐसे तत्व मिलते हैं जो शरीर के लिए जरूरी हैं। हालांकि पोषक तत्वों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि उस पहाड़ में पहले से कौन-कौन से पोषक तत्व मौजूद हैं। अमूमन इस नमक में सोडियम के साथ दूसरे तत्व जैसे- मैग्नीशियम, पोटैशियम आदि भी मौजूद होते हैं।
घरों तक यह कुदरती रूप में ही अमूमन पहुंचता है। इसे रिफाइन नहीं किया जाता।
यह बाजार में पाउडर और छोटे व मझोले टुकड़ों में भी उपलब्ध होता है। अगर इसे टुकड़ों वाले रूप में ही घरों तक लाया जाए और घर पर ही पाउडर बनाएं तो मिलावट की गुंजाइश न के बराबर होती है।


3. Black Salt (काला नमक):यह सेंधा नमक की तरह पूरी तरह कुदरती नहीं है यानी जिस रूप में पहाड़ों से लाया जाता है, उसी रूप में हम इसे नहीं खाते। वैसे अमूमन बनता है यह सेंधा नमक से ही। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में लाकर भट्टी में तैयार किया जाता है। पानी में हरड़ के बीज, आंवला, आदि को मिलाकर भट्टी में गर्म किया जाता है। अमूमन 3 से 4 घंटे तक गर्म करने के बाद तैयार होता है। अहम बात यह कि गर्म होने से यह काले रंग का हो जाता है। वहीं पीसे जाने पर यह गुलाबी दिखने लगता है। हिमालयन काला नमक, काला लावा नमक भी काला नमक का ही प्रकार है।
NaCl: 97-98%
कीमत: 100 से 125 रुपये किलो

4. Kosher Salt: यह अमेरिका में बनता है और वहीं काफी इस्तेमाल में लाया जाता है। कोषेर साल्ट के दाने टेबल साल्ट की तुलना में कुछ बड़े होते हैं। कोशर साल्ट की एक और खासियत यह है कि अलग-अलग इलाके के कोशर साल्ट का स्वाद अलग-अलग होता है। भारत में यह ऑनलाइन मिल जाता है।
NaCl: 98-99.83%
कीमत: करीब 600 रुपये किलो

5. Red Hawaiian Salt: अमेरिका में मौजूद हवाई नाम के स्थान पर यह नमक पाया जाता है। इसे एलसिया साल्ट भी कहते हैं। इसमें आयरन की भरपूर मात्रा होती है। इसलिए यह दिखने में लाल होता है।

NaCl: 83%
121 ग्राम पैक की कीमत करीब 500 रुपये
नोट: दुनियाभर में इनके अलावा भी कई तरह के नमक मौजूद हैं जो अलग-अलग देशों में उपयोग में लाए जाते हैं। यह भी अपने देश में ऑनलाइन मिल जाता है।

खास नमक
LoNa: इसके नाम से ही साफ है: ऐसा नमक जिसमें सोडियम की मात्रा कम हो। सोडियम की जगह इसमें पोटैशियम डाला जाता है। टाटा साल्ट लाइट, झंडू कंपनी का लोना साल्ट। इनके अलावा कुछ दूसरी कंपनियां भी लोना साल्ट बनाती हैं।
-बीपी मरीज के लिए इसे बेहतर माना गया है। फिर भी बीपी के मरीज इसे किसी भी हाल में हर दिन 4-5 ग्राम से ज्यादा न लें।
-अगर किसी को किडनी की परेशानी है तो भी यह नमक 3 से 4 ग्राम तक ही लें।
NaCl: 75 से 85% तक
कीमत: 200 ग्राम का पैक 31 रुपये

Flavoured salt: प्याज, लहसुन, नीबू आदि फ्लेवर में कुछ कंपनियों ने लॉन्च किया है।

कीमत: 100 ग्राम के पैक में 85 रुपये से शुरू

कैसे करें स्टोर

इसके लिए सबसे बढ़िया शीशे का जार होता है। चूंकि इसके टूटने का खतरा रहता है तो कई लोग अच्छी क्वॉलिटी का प्लास्टिक कंटेनर भी इस्तेमाल करते हैं। यह कोशिश होनी चाहिए कि इसे किसी मेटल जैसे स्टील आदि में स्टोर न करें। नमक मेटल के साथ प्रतिक्रिया कर हानिकारक रसायन बना सकता है।
एक साथ बहुत सारा नमक न खरीदें। दरअसल, नमक नमी को खींचता है। यह जल्दी सील जाता है।
पैकिट खुलने के बाद इसे एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
उन जगहों पर भी न रखें जहां नमी ज्यादा होने की आशंका हो। जैसे किचन में नल के पास बने रैक में या फिर गैस चूल्हे के करीब भी नहीं। दरअसल, जब खाना बनाते समय भाप ऊपर उठती है तो वह नमी युक्त होती है।
नमक निकालते समय चम्मच का उपयोग करें। उंगली से न निकालें, खासकर तब जब हाथ गीले हों।

उम्र के हिसाब से लें नमक

0 से 1 साल तक: नमक की जरूरत नहीं। मां के दूध में इतनी मात्रा में नमक (सोडियम) होता है कि बच्चे की जरूरत पूरी हो जाए। दाल का पानी, खिचड़ी आदि अगर खिलाना हो तो भी नमक की मात्रा बहुत कम हो।
1 से 3 साल तक: छोटी चम्मच का एक तिहाई (2 ग्राम)
4 से 8 साल: 2 से 3 ग्राम (करीब आधा चम्मच)
9 से 13 साल: 4 ग्राम (आधा चम्मच से कुछ ज्यादा)
13 साल से ऊपर: 5 से 6 ग्राम (एक छोटा चम्मच) यानी इसमें 2.30 ग्राम सोडियम होता है।

ध्यान दें: ऊपर का चार्ट देखने के बाद यही लगता है कि यहां पर बात सिर्फ उस नमक की हो रही है जिसे हम खाते समय ऊपर से छिड़कते हैं जबकि ऐसा बिलकुल नहीं है। इसमें हर तरह का नमक शामिल है जो किसी भी रूप में हमारे पेट में पहुंचता है। आइए समझते हैं जाने-अनजाने किस-किस तरह से नमक हमारे शरीर में पहुंचता है:

ये ऐसे सोर्स हैं जिन्हें हम आसानी से कर सकते हैं कम
दरअसल, हमारा हर दिन का सामान्य भोजन से हमें पर्याप्त मात्रा से कुछ ज्यादा ही नमक मिल जाता है। इसलिए नीचे बताई हुई चीजें शरीर में अतिरिक्त नमक पहुंचाती है।

1 एक सूप: 0.8 ग्राम से ज्यादा नमक लेते हैं।
5 से 7 मीठी या नमकीन बिस्किट: 0.5 ग्राम
ब्रेड के एक पीस में 0.15 ग्राम
चाइनीज या फिर कोई जंक फूड खाते हैं तो दो चम्मच टोमैटो, चिली या फिर सोया सॉस हो: 0.3 ग्राम
नमक के साथ भुनी मूंगफली या चना या दूसरे ऐसे आइटम्स आधा कप: 0.4 ग्राम
10 से 15 पीस चिप्स, कुरकुरे आदि: 0.2 ग्राम
30 से 40 ग्राम मिक्चर: 0. 25 ग्राम
2 पीस अचार या दो चम्मच चटनी आदि: 0.1 ग्राम
कई लोग कच्चा प्याज, हरी मिर्च आदि के साथ शौक से नमक खाते हैं तो 0.2 ग्राम से ज्यादा लेते हैं।
ज्यादातर लोग सलाद के ऊपर भी भरपूर मात्रा में काला नमक डालते हैं तो 0.25 ग्राम से ज्यादा लेते हैं।
इनके अलावा फ्रूट जूस और अमूमन हर पैक्ड आइटम्स में साल्ट मौजूद होता है। दरअसल, नमक इन पैक्ड फूड आइटम्स की लाइफ बढ़ा देती है, लेकिन हमारे लिए नुकसानदायक।



हम क्या करें
सर्दियों में हम सूप ज्यादा लेते हैं । इसलिए जिस दिन सूप लें, अचार, चटनी आदि न लें। साथ ही सब्जियों में भी कम नमक डलवाएं। इसी तरह जिस दिन चिप्स या नमकीन खा लें उस दिन बाकी ज्यादा नमक वाली चीजें न खाएं। यह अपने हाथ में है।
नोट:
1.जिनकी फैमिली में हाई बीपी, हार्ट की समस्या, किडनी की परेशानी का इतिहास रहा हो। हालांकि उन्हें अभी परेशानी शुरू नहीं हुई है और जो ओवरवेट हों।
-ऐसे लोग ऊपर बताई हुई चीजों कम कर दें यानी महीने में 1 बार ले सकते हैं।
2. जो ओवरवेट न हों, लेकिन दिल, बीपी आदि की फैमिली हिस्ट्री हो। ऐसे लोग ऊपर बताई हुई चीजों को महीने में दो बार ले सकते हैं।
3. ऐसे लोग जिन्हें हाई बीपी की परेशानी शुरू हो चुकी हो। दवा लेते हों या जिन्हें हार्ट या किडनी की परेशानी भी हो या शरीर में सूजन की शिकायत भी हो या लिवर की परेशानी हो। ऊपर बताई हुई चीजों को बिलकुल भी हाथ न लगाएं। अगर बहुत इच्छा करे तो दो महीने में एक बार थोड़ी मात्रा में लें।

शरीर में नमक ज्यादा है, इसकी पहचान:

प्यास ज्यादा लगना
चेहरे, हाथ या पैरों में सूजन (किडनी की समस्या में भी)
किडनी में स्टोन बनना
हाई बीपी या हार्ट की परेशानी आदि।


ज्यादा नमक खाने से क्या-क्या और क्यों होती है परेशानी

ज्यादा नमक लेने से शरीर में सोडियम की मात्रा ज्यादा पहुंचती है। जब सोडियम बढ़ता है तो शरीर उसको जज्ब करने के लिए ज्यादा मात्रा में पानी को रोक लेता है। इससे किडनी और हार्ट को ज्यादा काम करना पड़ता है। इससे खून की नलियों का लचीलापन भी कम होने लगता है क्योंकि वे ज्यादा दबाव में काम करते हैं।
हाई बीपी की परेशानी, छोटी आर्टरीज की मोटाई का बढ़ जाना
दिल कमजोर यानी दिल की बीमारी, हार्ट अटैक के ज्यादा आसार
किडनी की क्षमता कम हो जाना। उसकी छानने की क्षमता प्रभावित होना यानी किडनी की बीमारी
शरीर में सूजन बढ़ जाना
हाई बीपी से आंखों पर बुरा असर पड़ना
वजन बढ़ जाना, इसलिए वजन कम करने वाले को नमक कम ही खाने की सलाह दी जाती है।
जिन लोगों को किडनी की परेशानी हो। डॉक्टर ने उसे एक दिन में एक से डेढ़ लीटर पानी लेने को कहा हो। ऐसे में अगर वह ज्यादा नमक लेगा तो उसे प्यास भी ज्यादा लगेगी। इससे उसे ज्यादा पानी पड़ेगा जो उसके लिए हानिकारक होगा। अगर किडनी खराब हो तो डॉक्टर LoNa नमक भी कम लेने के लिए ही कहते हैं।


कम नमक भी क्यों खतरनाक
नमक न खाना भी खतरनाक है। सोडियम शरीर का जरूरी हिस्सा है और नमक में सोडियम मुख्य हिस्सा। 5 से 6 ग्राम नमक में 2 से 2.5 ग्राम सोडियम होता है।

नमक की कमी से उल्टी, सिर दर्द, भ्रम, ऊर्जा में बहुत ज्यादा कमी, थकावट, बेचैनी आदि भी हो सकती है।
बुजुर्गो में जब ज्यादा पसीना निकलने या लू आदि लगने से सोडियम की कमी होती है तो उन्हें मतिभ्रम हो सकता है।
सोडियम दिमाग के संदेशों को नसों के जरिए पूरे शरीर में पहुंचाने में मदद करता है।
सोडियम शरीर की मांसपेशियों को सिकोड़ने और आराम देने का काम करता है।
यह शरीर में पानी की मात्रा को सही बनाकर रखने में मदद करता है।
इस बात का भी ध्यान रहे कि हम सिर्फ सोडियम को नहीं खा सकते। यह तीव्र ज्वलनशील होता है। हम सोडियम को सोडियम क्लोराइड के फॉर्म में ही ले सकते हैं।

पकाने में कब हो नमक की एंट्री

खाना पकाते समय इस बात का ध्यान अमूमन कम ही रखा जाता है कि नमक कब डालें। ज्यादातर समय नमक हल्दी, सभी कुछ एक साथ ही डाल देते हैं। यहां ध्यान देने की जरूरत है कि हम क्या पका रहे हैं।

अगर किसी चीज को डीप फ्राई करना है तो उसमें नमक शुरुआत में नहीं देना चाहिए। अगर शुरुआत में देंगे तो वह फ्राई होने की जगह उबलने वाली स्थिति में पहुंच जाता है।
अगर किसी चीज को जल्दी उबालना हो तो नमक को शुरुआत में डाल सकते हैं।
जब सब्जियों में गरम मसाले या दूसरे मसाले डालें तो पूरी तरह पकने के बाद यह देखें कि नमक की जरूरत है या नहीं। अगर न हो तो न डालें या बहुत कम डालें। दरअसल, नमक डालने से बाकी मसालों के स्वाद दब जाते हैं और सिर्फ नमक का ही स्वाद आता है।

आयुर्वेद
नमक ही नहीं, सभी 6 रस जरूरी
कुछ भी खाने में हमें जो स्वाद महसूस होता है, वही रस है। स्वाद के आधार पर आयुर्वेद में 6 रस बताए गए हैं। इसमें लवण (नमक) भी शामिल है:

मधुर (मीठा): मीठी चीजों में कैलरी सबसे ज्यादा होती है। मसलन: केला, गुड़, दूध, घी, शहद आदि।
अम्ल (खट्टा): ये पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करते हैं। मसलन: नीबू, आंवला, इमली आदि।
लवण (नमकीन): ये अग्नि और जल के तत्वों से बने होते हैं। नमक शरीर में पाचन के साथ पानी का बैलेंस बनाए रखता है। मसलन: नमक, साग आदि।
तिक्त (कड़वा): ऐसी चीजें ऐंटिऑक्सिडेंट से भरपूर होती हैं और शरीर में सूजन घटाती हैं। मसलन: करेला, नीम, गिलोय आदि।
कटु (चरपरा): ये ऐंटिऑक्सिडेंट और शरीर को डिटॉक्स करने में मददगार होते हैं। मसलन: हींग, लहसुन, मिर्च आदि।
कषाय (कसैला): इन चीजों में बीामरी दूर करने के गुण होते हैं। मसलन: कमल ककड़ी, गूलर, ब्रोकली आदि।


नमक की आयुर्वेदिक गाइड

आयुर्वेद सेंधा नमक को बेहतर माना है।
दूसरे नमक जहां उष्ण होते हैं, वहीं सेंधा शीत गुण वाला होता है।
सेंधा नमक तो वैसे कभी भी खा सकते हैं, लेकिन दोपहर में खाना यह ज्यादा बेहतर है।
जिन लोगों को थोड़ा खाना खाने, जल्दी पसीना आता हो या फिर बाल झड़ गए हों उनके लिए सेंधा नमक बेहतर विकल्प है, लेकिन हर दिन 4-5 ग्राम से ज्यादा नहीं।
समंदर से बना यानी सफेद नमक को सीधे खाने से बचना चाहिए। अगर इसे सब्जी या दाल में डालकर पकाकर खाते हैं तो बेहतर है।
एक तो ऊपर से नमक लेना नहीं चाहिए। फिर भी कुछ खाने की चीजों में नमक लेना पड़ जाता है। जैसे छाछ, नीबू-पानी आदि। इनमें काला नमक लेना बेहतर है। दरअसल, काला नमक पाचन में बहुत मददगार होते हैं।
दूसरे नमक की तुलना में आंखों के लिए सेंधा नमक बेहतर है।
अगर कोई बहुत चला हो। वह थक गया हो। उसके पैरों में दर्द हो तो 3 से 4 लीटर गुनगुने पानी में 5 से 6 चम्मच सेंधा या हिमालयन नमक डालकर 10 से 15 मिनट पैर रखने से दर्द और थकावट में आराम मिलता है।


सब्जियों में होता है कुदरती नमक

कुदरती चिकित्सा कहती है कि हमारा भोजन पौधों से आना चाहिए कि न कि कहीं दूसरी जगह से।
चूंकि नमक पौधों से नहीं आता है, इसलिए नमक न लें और अगर लेना भी हो तो न के बराबर ही लें।
नेचरोपैथी कहती है कि सब्जियों को पकाने में अगर हम नमक डालते हैं तो उनके कई मिनरल्स उड़ जाते हैं।
हमारे लिए जितने नमक की जरूरत है, वह फलों और सब्जियों से हमें मिल जाता है।
हर दिन आधा किलो सलाद खाने से हमारे शरीर में नमक की जरूरत पूरी हो जाती है। सलाद में खीरा, ककड़ी, टमाटर, गाजर या जो भी मौसमी चीजें उपलब्ध हों उनमें नमक मौजूद होता है।


दालों में भी होता है पर्याप्त सोडियम

हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे: पालक, बंद गोभी, फूल गोभी, प्याज, टमाटर आदि।
इसी तरह दालों में भी कुदरती तौर पर नमक मौजूद होता है।
स्प्राउट्स (अंकुरित चना, मूंग आदि) में भी कुदरती तौर पर नमक मौजूद होता है।