नकली पनीर की पहचान कैसे करें?

पनीर के एक टुकड़े को मसलकर देखे यदि यह टूटकर बिखरने लगे तो यह नकली होगा। क्योंकि इसमें मौजूद स्कीम्ड मिल्क पाउडर ज्यादा दबाव सह नहीं पाता है ऐसे में इसे दबाने पर यह बिखरने लगता है।
असली पनीर की खुसबू दूध के जैसी लजीज होती है। जबकि नकली पनीर में खुशबू धुंए जैसी भी हो सकती है।
यदि आपने इसे खरीद लिया तो इसे अपने घर पर उबाल कर देखे इसे ठंडा होने पर अब इसमें कुछ बूँद आयोडीन टिंचर की डाले यदि पनीर का रंग नीला पड़ जाए तो पनीर मिलावटी है।
वैसे तो आयोडीन टिंचर दवाई की दुकान में मिल जाता है। यदि यह नहीं मिलता तो इसका एक और तरीका है इसके लिए पनीर को उबालकर उसे ठंडा करने के बाद इसमें सोयाबीन या अरहर दाल का पाउडर डाले इसके 10 मिनिट बाद चेक करे। यदि इसका रंग धीरे धीरे लाल होने लग जाए तो यह नकली है क्योंकि ऐसा डिटर्जेंट या यूरिया मिला होने के कारण होता है।
असली पनीर का टुकड़ा टाइट नहीं होता जबकि नकली ज्यादा टाइट होता है और रबड़ की तरह खिंचने लगता है। इस तरह का पनीर खाने पर चबता भी नहीं है।