पशु आधारित भोजन में बी12 अधिक मात्रा में पाया जाता है. हमारे लीवर में विटामिन बी12 पांच साल तक जमा रहता है लेकिन अगर इसकी पूर्ति को बनाए रखा नहीं गया तो शरीर में इसकी कमी हो हो सकती है. हमारे शरीर को विटामिन बी12 की कितनी जरूरत है यह कई बातों पर निर्भर करता है.लिवर में विटामिन बी 12 अधिक मात्रा में जमा हो जाता है, जिससे कमी की संभावना कम हो जाती है। हालाँकि, ऐसे मामलों में जिनमें विटामिन बी 12 को अवशोषित नहीं किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आहार की कमी, कुअवशोषण, या आंतरिक कारक की कमी के कारण, यकृत भंडार समाप्त हो जाता है, और कमी हो जाती है।