रेफ्रिजरेटर में 40 °F का तापमान बनाए रखना चाहिए । फ्रीजर भंडारण के विपरीत, खराब होने वाले खाद्य पदार्थ रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे खराब हो जाएंगे। स्पॉयलेज बैक्टीरिया खुद को कई तरह से पहचानेंगे। भोजन में असामान्य गंध, रंग विकसित हो सकता है और/या चिपचिपा या पतला हो सकता है।