कैसिइन एक संबंधित फॉस्फोर प्रोटीन का नाम है। ये प्रोटीन आमतौर पर स्तनधारी दूध में पाए जाते हैं, जो गाय के दूध में 80% प्रोटीन और मानव दूध में 20% से 45% प्रोटीन बनाते हैं। कैसिइन में पनीर का एक प्रमुख घटक होने से लेकर खाद्य योज्य के रूप में उपयोग करने के लिए, सुरक्षा मैचों के लिए बांधने की एक विस्तृत विविधता है। खाद्य स्रोत के रूप में, कैसिइन अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट और दो अकार्बनिक तत्वों, कैल्शियम और फास्फोरस की आपूर्ति करता है।