बीटाटेन की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि यकृत में फैटी जमा को रोकने में मदद करती है, यकृत स्वास्थ्य का समर्थन करती है । इसके एंटीटॉक्सिक स्तर भी विषाक्त सामग्री को जमा होने से रोकते हैं। चुकंदर का रस शरीर में ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने के साथ-साथ अच्छे एचडीएल स्तर को भी बढ़ाता है।