गेहूं सबसे आसानी से पचने वाला अनाज है। वास्तव में, अधिकांश अनाज शरीर को पचाने में मुश्किल होते हैं क्योंकि अधिकांश अनाज के ऊपर फाइटिक एसिड की परत होती है, जिससे उन्हें पचाने में मुश्किल होती है।