भोजन को संरक्षित करने की क्या आवश्यकता है?

निर्जलीकरण (सुखाना), प्रशीतन, उबालना, रासायनिक एवं अन्य पदार्थों के उपयोग, पाश्चुरीकरण आदि भोज्य पदार्थों के संरक्षण की विधियाँ हैं। भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए- भोजन को उच्च ताप पर नहीं पकाना चाहिए । भोजन को ढँककर पकाना चाहिए। आटे में से चोकर नहीं निकालना चाहिए।